一般来说大料是不适合重复使用的，通常在平时最多重复使用3~4次就没什么香味，由于大料的主要成分是茴香油，多次使用的话就容易造成大料香味的流失，将其放在菜中能去除腥膻味，还能增加香味。
大料也就是生活中经常用到的八角，一般来说大料是不适合重复使用的，若是重复个3~4次左右就没什么香味了，所以最好是在平时中现用最佳，使用完后可将其放在干净的碗里密封保存，以方便下次使用，但不可多次使用。
大料在烹饪中应用比较广泛，主要用于菜样的煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工，在制作肉类或者鱼类的时候，可将其放入其中后，不仅能起到去除腥味的作用，还能增加香味，但多次使用后香味就慢慢变淡，也就没什么效果。
大料的具有挥发性油，其主要成分是茴香油，有茴香的特殊气味，味甜，并含有乙醛等物质，放在炒菜中能增加菜肴的香味，同时还能主要用于提制茴香脑，配制牙膏香精及药物、饮料、食品的增香剂等。
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